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오이지 담그는법, 제철 오이 황금레시피
배제스
2025. 5. 4. 03:12
초여름 시장에 싱싱한 오이가 가득 나오면 “올해도 오이지 담가야겠다”는 생각이 절로 들지요.
예전에 오이지 담그는법이 어려워 실패하셨더라도, 이번에는 천천히 따라 해 보시면 좋겠습니다.
1. 오이지 담그는 시기와 재료
제철 시기 : 5월 말에서 6월 중순, 단단한 오이가 저렴할 때가 가장 좋습니다.
필수 재료
- 오이 10kg
- 굵은 천일염 1.5~2kg
- 끓였다 식힌 물(오이가 잠길 만큼)
- 항아리나 유리병, 누름돌
2. 전통 방식 오이지 담그는법
- 오이 손질 : 오이를 깨끗이 씻은 뒤 물기를 완전히 말려 주세요.
- 소금 켜켜이 : 항아리 바닥에 소금을 깔고 오이를 올린 뒤, 다시 소금을 뿌리는 식으로 층을 만듭니다.
- 뜨거운 물 붓기 : 끓였다 식힌 물을 오이가 잠길 만큼 부어 줍니다.
- 누름돌 : 접시로 오이 위를 덮고 깨끗한 돌로 눌러 줍니다.
- 숙성 : 서늘한 그늘에서 15~20일 두면 노르스름하게 숙성됩니다.
3. 실패 없는 꿀팁 & 보관법
| 문제 | 해결 방법 |
|---|---|
| 오이가 물러짐 | 손질 후 물기를 완전히 제거하고 소금을 충분히 사용합니다. |
| 곰팡이 발생 | 항아리와 누름돌을 소독하고, 손도 깨끗이 씻어 주세요. |
| 짠맛이 강함 | 드실 때 10분 정도 찬물에 담가 짠기를 빼면 됩니다. |
숙성 후에는 유리병에 옮겨 냉장 보관하시면 수개월 동안 아삭한 식감을 즐길 수 있습니다.
4. 오이지 활용 레시피
- 오이지 무침 : 고춧가루·다진 마늘·참기름·깨소금으로 간단히 무칩니다.
- 오이지 비빔국수 : 잘게 썬 오이지를 간장·식초 양념장에 섞어 국수에 올립니다.
- 오이지 볶음 : 들기름에 마늘 향을 낸 뒤 오이지를 살짝 볶으면 별미입니다.
5. 마무리
입맛이 떨어지는 한여름에도, 아삭한 오이지 한 젓가락이면 밥 한 공기는 금세 사라집니다.
올해는 제철 오이로 직접 담가 보시고, 여름 반찬 걱정을 미리 덜어 보세요.